차이나타운 레스토랑 의 문닫음을 애도한다.

우리 가족은 큰 손실을 입었다. 물론, 우리는 여전히 따뜻한 빛으로 가득 찬 우리의 기억들을 간직할 것이다.
하지만 그 기억의 근원은 무엇일까요? 35년 후, 차이나타운 레스토랑 은 사라졌다. 우리는 외식을 할 수 있는 곳보다 훨씬
더 많았던 우리 가족의 식당을 잃어버렸다.

차이나타운-레스토랑

제 아내와 저는 아이들이 도착하기 전에, 그리고 아이들이 어렸을 때,
그리고 간식이 필요할 때, 간식이 필요하지 않을 때, 그리고 매년 크리스마스 전 며칠 동안 사랑스러운 직원들과
선물을 교환했습니다. 우리 식당이었어. 35년 만에 문을 닫은 런던 소호 그리스 거리의 똑똑하고 다재다능한
중국인인 Y Ming에게 작별을 고한다.

많은 가정에는 이런 곳이 있습니다. 수 세대에 걸쳐 고객과 직원들이 함께 동행하는 곳입니다. 각자가 유행의
변천을 헤매고 있다. 가족이 함께 자라는 차이나타운 레스토랑 은 새로운 것이 결코 아니기 때문입니다. 무엇이 신뢰할 수
있고, 무엇이 친숙하며, 무엇이 여러분을 보살핌을 느끼게 하는가에 관한 것입니다. 그들은 대가족의 집에 있는
여분의 방이다.

차이나타운 레스토랑 의 변천사


제 아내와 저는 수년 전 어느 날 밤 소호에서 우연히 Y Ming을 만났습니다. Shaftesbury Avenue의 반대편에는
제라드 거리의 덜컹거리는 중국 식당들이 있었는데, 그 당시에는 거칠게 다듬어진 버전의 광둥어 기호품들을
우리가 말하자면, 활기찬 서비스였다. 이곳 Y Ming에는 카펫과 옥빛 녹색 벽과 우리를 보고 반가워하는 직원들이
있었다. 잠시 머물러요. 티벳 양고기나 겨울나물을 곁들인 잘게 썬 오리, 또는 전골 냄비에 두 번 익힌 돼지고기의
녹은 주름과 같은 북방 중국 음식들은 전에 본 적이 없었다. 후자는 제가 멀리서 존경했던 레스토랑 리뷰 세계의
거장 조나단 미드들과 매튜 포트 둘 다에게 사랑 받는다는 것을 알리는 인용문과 함께 나왔습니다.

제가 몇 년 동안 살아왔을 때 마침내 거의 20년 전에 그것에 대해 썼습니다. 그것은 내가 머뭇거린 드문 경우
중 하나였다. 내가 정말 세상에 말하고 싶었을까? 네, 그말이 맞아요. 그들은 중독성이 강한 명나라 스타일의
튀긴 콜리플라워에 대해 알 필요가 있었다. (그리고 그것은 이중으로 요리된 돼지고기 요리 옆에 있는 메뉴에
내 이름을 추가하는 경로를 증명할 것이다.) 나는 Y Ming을 그의 집으로 생각하는 유일한 사람이 아니라는
것을 금방 깨달았다. 그곳은 많은 사람들의 장소였다. 우리 출판사는 그가 단골이라고 발표했고, 옵저버 잡지의
당시 편집장이 그랬다. 한번은, 우리 두 사람이 함께 나타났고 수석 웨이터인 윌리엄 타이거 신은 잠시 당황한
듯하다가 그의 단골 손님 두 명이 함께 식사하는 것을 보고 기뻐했다.

하지만 대부분 가족과 함께 갔었어.

우리는 두 번 요리한 돼지고기와 콜리플라워로 우리 삶의 랜드마크를
측정했다. 그 곳은 제 아이들이 젓가락질을 배운 곳이에요. 바로 그 곳이었어. 주인 Christine Yau는 차이나타운의
오랜 옹호자였고 웨스트민스터 대학의 중국 요리 강좌를 설립하는 것을 도왔습니다. 하지만 그 식당은 그녀의
평생의 일이었다. 그녀는 우리가 10월에 마지막으로 방문했을 때 “그녀는 지금 문을 닫았을 뿐이다. 왜냐하면
그녀의 수석 요리사가 자리를 옮겨야 했기 때문에 그를 교체하는 것은 불가능할 것이기 때문이다. 그럼 안녕히
계세요. 런던에 대한 나의 지도는 공백이 있을 것이다. 우리 집의 확장된 방들 중 하나의 문이 닫혔다.
하지만 우리는 여전히 그 기억들을 간직할 것이다. 레이너 가족부터 Y Ming까지 감사합니다.
여러 가지로 고마워요.

또 하나의 내용

…오늘 한국에서 저희와 함께 하시는데, 작은 부탁이 하나 있습니다. 전 세계가 중요한 유엔 기후 정상
회담에 주목하고 있는 가운데, 가디언지는 여러분에게 사실, 협상, 뉴스, 그리고 과학을 알려줄 것입니다.
수년 동안, 기후 전문가들은 가디언의 보도는 – 독립적이고, 엄격하고, 끈질기고, 모두에게 열려 있는 –
전 세계적으로 심화되고 있는 기후 위기에 대처하기 위한 중요한 도구라고 강조해왔다. 강력한 로비의 영향을
받은 지도자들은 이제 우리의 미래를 결정할 결정을 내릴 준비가 되어 있다.


우리는 주주도 없고 억만장자도 없다. 항상 상업적, 정치적 영향으로부터 자유로운, 세계를 위한 영향력 있는
보도를 전달하기 위한 결의와 열정입니다. 이와 같은 보도는 민주주의와 공정성을 위해, 그리고 권력자들에게
더 나은 것을 요구하는 데 필수적입니다. 그리고 우리는 이 모든 것을 모든 사람에게 무료로 제공합니다.
그들의 지불 능력에 상관없이 말이죠.

이처럼 지난 200년 동안 수천만 명의 사람들이 우리를 신뢰해 왔고, 위기, 불확실성, 연대, 희망의 순간에
우리에게 의지해 왔습니다. 180개국에 150만 명 이상의 지지자가 있는 우리의 오픈 액세스 저널리즘
모델은 더 잘 지속되고 있으며, 이는 우리가 더 많은 사람들에게 다가갈 수 있다는 것을 의미한다.
이것은 모든 사람들이 기후 정상 회담과 같은 세계적인 사건들을 추적하고, 그것이 사람들과 지역사회에
미치는 영향을 이해하고, 의미 있는 행동을 하도록 영감을 받는 것을 돕는다.