비건 치즈는 우유 없이 만드는 법

비건 치즈는 우유 없이 만드는 법
비건 치즈는 이제 어디에서나 볼 수 있지만 실제로 무엇으로 만들어졌는지 아는 사람은 거의 없는 것 같습니다. 이 맛있지만 수수께끼 같은 물질에 대한 정보가 있습니다.

비건 치즈는

현대 생활과 동의어처럼 보일 수 있지만 육류 및 유제품이 없는 대안은 수세기 동안 주변에 있었습니다.

비건 치즈는

예를 들어, 중국에서 시작된 발효 두부는 약 1,500년 동안 소비되었습니다.

현대 시대의 첫 번째 발전은 1800년대 후반에 의사이자 사업가이자 건강 운동가인 John Harvey Kellogg(시리얼 브랜드의 뒤를 잇는 사람)가 견과류로 만든 제품인 Nuttolene을 포함하여 다양한 유제품이 없는 치즈 대안을 발명했을 때 발생했습니다. 그것은 “크림 치즈의 일관성”을 가졌다.

20세기까지 유제품이 없는 대안을 쉽게 구할 수 있게 되었으며, 부분적으로는 베이징 태생의 교육자이자 정치가이자 정치 활동가인 Li Yu-Ying(Li Shizeng이라고도 함) 덕분에 동양에서 대두 기반 제품을 가져오는 데 기여했습니다. 서쪽.

1911년 그는 파리 근교에 콩 “유제품”을 설립하고 그곳에서 발효 두부 “치즈”를 생산했습니다.

이러한 초기 제품은 점차 치즈와 더 유사한 제품으로 발전하여 치즈의 대안으로 판매되었습니다.

그러나 최근까지 선반에서 사용할 수 있는 유제품이 없는 치즈 대안은 소수에 불과했습니다.

육류가 없는 버거가 최근 몇 년 동안 헤드라인을 장식하고 있지만, 유제품이 없는 대체 치즈는 아주 최근까지 인기가 뒤쳐져 왔습니다.

그러나 지금은 위험이 더 커졌습니다. 육류 및 유제품에 대한 식물성 대체 식품에 대한 수요

급증으로 인해 최근 몇 년 동안 사람들이 좋아하는 음식을 보다 현실적인 완전 채식 대안으로 바꿀 수 있도록 하는 엄청난 혁신이 추진되었습니다.

비건 치즈메이커의 설립자인 Ellie Brown은 이제 현실적인 육류 대안이 있지만 색상과 풍미에 기여하는 헴 화합물에 이르기까지 치즈 맛을 내고 치먹튀검증사이트 즈처럼 작용하는 핵심을 이해하는 것이 훨씬 더 어려운 일이라고 말합니다. (주)카인다

이것은 치즈가 실온에서 단단하고 높은 온도에서 녹는 독특한 구조를 가지고 있기 때문입니다.

일부 식물성 지방도 같은 역할을 할 수 있습니다. 예를 들어, 모두 비건 치즈의 일반적인 성분인 코코넛 오일과 팜 오일입니다.

그러나 동물성 치즈는 녹으면서 늘어나는 식물성 성분을 사용하여 복제하기 어려운 일을 할 수도 있습니다.

동물성 치즈를 구울 때 끈적끈적하고 거품이 생기는 것은 우유에서 발견되는 카제인이라는 단백질 때문입니다. 지금까지 아무도 완전채식 대안을 찾지 못했습니다. more news

고맙게도, 비건 치즈 제조사들은 유제품이 없는 대안이 지난 10년 동안 훨씬 더 식욕을 돋워 주었다는 데 동의합니다.

이것은 주로 캐슈넛 한 가지 성분 덕분입니다.